Recopilación de entradas

Soy Pablo Blanco Del Moral y aquí están todas mis entradas:

Pablo Blanco Del Moral

Las diez cosas que he aprendido con el blog

Parecerá mentira, pero es totalmente cierto;

1- He aprendido a buscar el Flickr y en otros lugares imágenes adecuadas, sin violentar los derechos de autor.
2- He aprendido a subir imágenes, cosa que no había hecho nunca antes.
3- He aprendido lo que es un podcast, y su importancia en un blog temático.
4- He aprendido que la coordinación del aquipo es importante, y que no se pueden dejar las cosas para última hora.
5- He aprendido a crear enlaces.
6- He aprendido cómo subir videos de youtube a mi blog, cosa que antes hubiera sido incapaz de hacer.
7- He aprendido como las redes sociales se pueden emplear para promocionar un blog con éxito.
8- He aprendido que un blog es mucho más que una serie de entradas con un fondo neutro.
9- He aprendido mucho sobre cocina.
10- Y por último, estoy de reformas en mi blog para convertirlo, poco a poco, en algo más especial, más elaborado. ¡Suerte!

Entrevista con Alberto Goñi, cocinero.

Alberto Goñi ha sido durante años cocinero del restaurante Europa, uno de los más famosos de Pamplona. Actualmente trabaja en la cocina de la cafetería Koppo. Y, para los que no lo sabéis, es tío del que suscribe.

-¿Cocina tradicional, o moderna?
- Prefiero la cocina tradicional, la que se hace en casa. Hoy en día la cocina moderna tiende mucho a la experimentación, pero se queda en eso, no va más alla. En cambio, a todo el mundo le gustan los platos de siempre, los clásicos. Esos nunca fallan, además, siempre se puede innovar.

- ¿De qué manera se valora la presentación de los platos cuando estás trabajando en la cocina de un restaurante?
- Ante todo, se trata de conseguir que el cliente disfrute con los ojos antes que con el gusto. Que el plato sea algo que entre por todos los sentidos, no sólo por el gusto. Y, aunque parezca mentira, la buena presentación es algo que importa mucho a los clientes. Siempre puedes usar una salsa, unas ramas de especias, un juego de colores... algo que de un toque especial al conjunto. Y funciona.

-¿Tu receta favorita?
- ¡Buf! No sé... el gorrín asado se me da de miedo.

-¿Un postre especial?
- El turrón que preparo con mi padre para las Navidades. Lo hacemos nosotros, con almendras y avellanas recogidas en el pueblo.

- ¿Hay mucha diferencia entre lo que cocinas en casa y lo que cocinabas en el restaurante?
- ¡Uf, sí! En casa somos más de platos sencillos, rápidos, pero siempre con alimentos de calidad, y variando el menú. La alta cocina la dejo para las grandes ocasiones...